茂名狗肉汤底做法
多放大蒜头和姜就可以了，如果弄的到陈皮多放一些陈皮，如果有新鲜的是最好，这样狗肉味就比较容易出来，同时狗肉大热，而陈皮温凉润肺，通气，可以去狗之躁热和腥膻之气。
茂名的狗肉是怎么做的,用什么配料
茂名最多人喜欢吃的就是狗肉煲了！如果把狗肉当做是茂名最有特色的饮食文化，相信许多人皆以为然。
秋风起，狗煲旺。你要是在中秋之后到茂名，肯定会被傍晚时分满大街的狗肉煲和扑鼻而来的香气所震惊，堪称茂名一大特色。
狗肉煲做法很简单，狗杀掉褪毛后，下油炸至皮焦黄（这是狗肉其实也熟了），然后切块。这是做法又分为两种，一种是公馆大镬狗做法，就是狗切成大块，放进一个一米五以上直径的大镬里煮，当然汤料是秘制的。狗肉在镬里的汤中炖着，有客人来，档主就从镬里拿出一块，在砧板上切成块，放在碗中，再从镬里勺出汤添在碗里，感觉最香最美味的其实是汤，肉似乎是调味品了。这种做法是香气四溢，经过时就会流口水。另一种则是火锅做法：根据食客需要，切分好狗肉后，放进一个瓦煲里，如同火锅一样，边炖边吃。
电白狗肉的制法及汤料配方
电白白切狗
白切狗其实是粤西一带特有的吃法，它的做法是：把狗去净毛及内脏后，成条放入大锅中，再把预先准备好的以当归、陈皮、草果、八角、杞子等名贵中药材熬出的汤倒进去浸泡，时间约为一个半小时，此时狗肉入口不韧易嚼。然后把成条熟狗捞起，倒挂晾干水。食客来到摊档前，需要多少斩多少。
吃白切狗最关键的在于调味酱。一般而言，都是把花生酱、芝麻酱、蒜蓉、花椒等10多种食物味料搅和在一起。吃的时候，把切好的狗肉蘸上配味酱料，狗肉的香在酱料的配合下带了出来，嫩滑爽口实在是赞啊
茂名大锅狗肉的做法？
用锅头煮熟狗肉，然后那出来再用油炸干狗肉，不要炸的太干，然后拿出来切碎，加药材，用大火煮通透，加点配料。主要就是这样，详细的你还是去问老师傅吧，公馆的大锅狗很出名，也好吃！