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一道白酱烩鲜蔬怎么做好吃呢? 胡萝卜怎么做好吃 素炒杂蔬

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白烩是怎么样的一种烹制方法

烩是将小型或较细碎的原料,入汤水,加配料、调料,经旺、中火较短时间加热后,勾薄芡使汤菜融合,成品半汤半菜的一种烹调方法。

烩法由羹菜演进而来,烩的种类,以汤汁的色泽划分为红烩(以有色调料烩之于菜,特点是汁稠色重)、白烩(以无色调料烩之于菜,特点是汤汁浓白);以调料的区别划分有糟烩(以糟汁为明显调料烩之于菜,特点是糟香浓郁)、酸辣烩(以醋和胡椒粉为明显调料烩之成菜,特点是酸辣咸鲜)、甜烩(以糖料烩之于菜,特点是甜香利口);以制作的不同方法来划分有清烩(以不加有色调料,成菜不勾芡,特点是汤清味醇)、烧烩(以原料先经锅烧(即炸)再烩,特点是汤浓殊厚)。

烩制菜肴的特点是:汤宽汁醇料质脆嫩、软滑,口味咸鲜清淡。

新鲜哈什蚂怎么做好吃!

制作方法:原料

活哈什蚂12只。

调料

老汤6000克,酱油60克,精盐80克,白糖100克,味精50克。

酱料包

八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。

做法

1.将哈什蚂宰杀,洗涤整理干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。

2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。

3.坐锅点火,将酱料包放入水中煮开,再加入糖色、酱油、精盐和味精,调成酱汤待用。

4.将哈什蚂放入酱汤中,以小火酱约10分钟,然后关火再焖5分钟。

5.将哈什蚂捞出后装盘,再撒上一些葱花,趁热食用即可。

料理小百科

1.哈什蚂含有丰富的蛋白质、糖类,水分和少量脂肪,肉质鲜美,是身体虚弱、产后、病后调补的佳品。民间认为哈什蚂是大补元气、治疗脾虚的营养食品,适合精力不足、低蛋白血症和各种阴虚症状的人食用。

2.哈什蚂不需要去内脏,内脏可直接食用,营养价值极高。

3.哈什蚂是有益的动物,而且现在已有专供食用的养殖品种,所以不要食用野生的哈什蚂。

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河南烩菜的做法

主料

肉丸200克

粉条(干)1把

辅料

白菜

400克

西红柿

1个

调料

色拉油

适量

食盐

适量

适量

适量

适量

八角

适量

花椒

适量

料酒

适量

老抽

适量

番茄酱

适量

胡椒粉

适量

高汤

适量

香菜

适量

1.

准备好材料:酥肉丸子适量(看自己的喜好,够一顿吃就行了。);大白菜用切大块儿;粉条洗净(不用泡);西红柿切块儿;香菜切段儿;葱、姜、蒜切片儿。

2.

炒锅坐油,放入花椒,八角炒爆香。

3.

放入葱、姜、蒜爆香。

4.

放入大白菜翻炒。

5.

大白菜稍软时,放入西红柿炒匀。

6.

西红柿有点出水时,加入番茄酱再一起翻炒。

7.

加入老抽,料酒,炒匀。

8.

注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。

9.

锅开后,放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。

10.

快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料,什么料都省了,而且汤味儿还更鲜美。(这种料一般都是加过盐的,可别整咸了呀。)

11.

盛入容器中,撒上香菜。

12.

炒锅坐油(油量要稍多。),放入花椒炸至发黑。

13.

白酱露适合做什么菜味极鲜白酱露怎么用白酱露是用来做

最常用的有鲜味日本酱油、醋日本酱油、花生日本酱油、大蒜日本酱油、有机日本酱油等,大多以营养保健为卖点。各种日本酱油的价格也不同,贵的日本酱油是小小一瓶(约200毫升)要1000多日元(80人民币)。它们常放在饭桌上,用来吃生的东西或拌凉菜。日本人很讲究饮食营养,每天必吃蔬菜,但不像中国菜基本都是炒,而经常都是用水煮一下就吃,这时候就浇点日本酱油。便宜的日本酱油,则用来烧菜。日本人之所以喜爱日本酱油,除了其鲜美的口味外,更是看中日本酱油的营养价值。和盐相比,日本酱油含有多种氨基酸,有补充营养、抗衰老、防老年痴呆等作用,加入人参、枸杞等做成的药膳日本酱油,更有滋补身体的功效。

一般酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类:

酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料,经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。

配制酱油——以酿造酱油为主体,与调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。

酿造酱油是经微生物发酵制成的,没有毒副作用、其酱香、醋香浓厚。而配置酱油有可能含有三氯丙醇(有毒副作用),虽然符合国家的标准的产品不会对人体造成危害,可以安全食用,但还是建议大家购买酿造酱油

标签: #好吃 #道白 #胡萝卜