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橙汁排骨怎么做才好吃? 迷迭香烤排骨

橙汁排骨怎么做才好吃?迷迭香烤排骨

排骨的做法?

盐排骨材料:超市买的肉排一斤半、三只青尖椒,一只红尖椒,蒜头几粒。做法:将排骨用盐、生粉、鸡粉、少许糖和生抽腌上半个小时,将尖椒和蒜头剁碎待用。锅里放油烧热,将腌好的排骨炸熟。将剁好的椒末和蒜末炒香,加盐,加胡椒粉,鸡粉少许,尽量将它炒干些。最后倒入炸好的排骨,再翻炒几下,起菜 【菜名】 糖醋排骨 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 红黄油亮,形似排骨,外焦内嫩,甜酸鲜香,常吃不腻,养身保健。 【原料】 主料 生面筋160克,水发木耳26克,净科笋(玉兰片)220克,青、红柿子各22克。调料 香油600克(实耗110克)白汤40克,干淀粉110克,湿淀粉10克,白糖80克,醋油80克,醋30克,姜末1克。 【制作过程】 (1) 把面筋压成0.5厘米厚的薄片,再切成3厘米宽的长条。然后把一双竹筷子并在一起,将面筋条由上而下均匀地缠在上面,不让它松散。缠完后放置5~6分钟,让它充分粘牢固,再连筷子一起放入开水锅中,在文火上煮30分钟左右,捞出放在凉水中,慢慢地抽出筷子。 (2) 把面筋再切成1.3厘米宽的段,放在碗中加入酱油拌均匀,再稍微挤一下,蘸匀干淀粉。 (3)把冬笋在开水中煮熟,切成长3厘米、宽1厘注、厚0.5厘米的小条,削成猪肋骨形状,一条一条地嵌入面筋段内,使两头露出一点,形似排骨。(4) 将青、红柿子椒去籽和筋,洗干净;木了耳择洗干净,一同切成细丝。 (5) 把木耳丝放在碗中,加入白汤、白糖、酱油(2克)、醋、湿淀粉等调成芡汁。 (6) 炒勺内倒入香油,在旺火上烧到7~8成热,下入“排骨”,炸成酱黄色,倒入漏勺中沥油。 (7) 炒勺再回到旺火上,放入香油(30克),烧到5~6成热下入青、红柿椒丝、姜末,煸炒几下,烹入芡汁搅拌均匀,接着放入炸好的“排骨”,颠翻几下,滴下香油适量即成。就是这样咯!

酸甜排骨怎么做?

酸甜排骨:

材料:排骨、青椒、腌红萝卜、番茄酱、白砂糖、苹果醋、鸡蛋、玉米粉(苹果醋可以用白醋代替,玉米粉可以用炸粉代替)

步骤:

1.先把排骨剁好,用小许油、料酒、酱油、糖、盐、姜蒜蓉腌一到两个小时左右,配料切好备用。

  2.在腌好排骨里打一只鸡蛋搅拌均匀,然后放上玉米粉,放进高温的油炸两遍,第一次把排骨炸熟,捞起来,晾一下油,再炸第二次,把排骨炸到金黄色。

3.把油倒起,剩一点点油把配料炒到八成熟。 

4.把酸甜汁放进镬里满火煮成粘稠,然后倒入炸好排骨跟配料快速翻炒几下,让酸甜汁粘上排骨即可。(酸甜汁:番茄沙司3/1碗+白砂糖两匙+苹果醋1匙+3/1碗水)

自制卤排骨的做法步骤图,自制卤排骨怎么做

用料  

排骨    适量    

干辣椒    5个(看个人喜好)    

八角    2个    

草果    1个    

桂皮    半个    

料酒    适量    

花椒    适量    

生抽    适量    

盐    适量    

糖    一点点也可以不加    

自制卤排骨的做法  

排骨棹水,因为这边的排骨不放血所以我会加上姜和花椒还有一点点料酒一起煮到水开,之后把水倒掉,去腥

重新接一锅水,加入八角,草果,桂皮,干辣椒,生抽和盐加到你觉得有味道即可,如果你喜欢也可以可以加一点点老抽调色

大约煮四十分钟或者更长,煮开之后开小火继续煮,煮到排骨烂了进味了即可捞出。可以在煮开的时候尝尝味道,看看需要加些什么调料。卤料可以用碗封存至冰箱下次再用。

排骨怎么做才外酥里嫩的诀窍

步骤 1

排骨先飞水,去除血腥味,但是别煮熟了。。表面变色就捞起来。

步骤 2

蒜拍碎,姜捣烂,用酱油,盐,腌制二十分钟,然后拌上淀粉,烧开水后入锅蒸熟,大概半个小时(看容器的大小)

步骤 3

用少许油热锅,蒸好的排骨再裹上一层淀粉下锅煎(因为蒸过所以不太费油)

步骤 4

煎到外表酥脆盛盘,接着调酱汁,番茄汁,糖,盐,加水倒入锅中沸腾,加入煎好的排骨,稍微翻动拌匀,最后加醋和淀粉汁勾芡,起锅〜

标签: #排骨 #橙汁 #好吃